中西式面点推广,中式面点发展前景怎么样?

最后更新 : 2021.04.28  

作为一名工作了十多年的中式面点师中西式面点推广,这些年中点,西点。粤点都有所接触,所以我说说我的一些个人看法吧,

中西式面点推广,中式面点发展前景怎么样?

中式面点的未来发展个人感觉中式点心未来的发展前途会一直很好,但是如果不去创新始终都不会荣登大雅之堂,所以现在很多业内面点师,都奔着中西结合的方式去研究,或者以象形点心作为研究方向,

中西式面点推广,中式面点发展前景怎么样?

可能会有人说我们破坏了老祖宗留下的精华,没有了小时候的味道,但是作为一名面点师,如果每天给老板做花卷,馒头,饺子。韭菜盒子这种主食,先不说老板认不认同你,就是常在酒店吃饭的客人,也不会喜欢,所以才有了创新,

中西式面点推广,中式面点发展前景怎么样?

打个比方,下面有两个图片

中西式面点推广,中式面点发展前景怎么样?

一个是以前的萝卜丝饼

中西式面点推广,中式面点发展前景怎么样?

一个是经过盘饰造型的萝卜丝饼

以上两种你会选择哪个?说实话论制作工艺圆的萝卜丝饼做起来难度比新式的要高,但是论摆盘造型还是新式的更加漂亮

还有下面的这款天鹅酥,以前的酥点只是简单造型,远远达不到像下面这种天鹅酥这么漂亮,面点界的大师把一个简单的酥皮加上一个鹅头马上就会让客人眼前一亮,档次瞬间提升(当然价格也就提升)

下面就是我刚学徒的时候比较流行的酥点造型,虽然也好看但是看起来就不如天鹅酥有档次,虽然配方基本类似,但是换个形状出来的价钱就不一样了

结语:

中式面点的前途还是很好的,但是要勇于尝试和创新,虽然很多老字号很受欢迎,甚至有些都是国家非物质文化遗产,但是现在的人都对新鲜好看的事物,食物的接受能力都很不错的(毕竟现在是看脸的时代)

今天面点师在和我们老板聊天的时候,老板就和我说,要把普通的面食经过造型和改良变成不普通,比如一款简单的枣糕,你把他做成一些新奇的造型,让客人没见过,虽然他还是枣糕但是身价就不同了,

说实话面点师本人也不喜欢每天都去研究各种点心,但是没有创新就会被淘汰,就像我和我的同事说的,老板宁可花一万的工资雇佣一个把韭菜盒子做成花的面点师,也不舍得花五千去雇佣一个只会做韭菜盒子的面点师

所以中式面点的前景还是可以的,毕竟民以食为天。但是要去创新,要跟得上时代

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