手工冰粉推广第一人,为什么现在冰粉没以前好吃?

最后更新 : 2021.05.14  

现在市面上的冰粉大多都是冰粉粉兑出来的

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真的冰粉和魔芋粉是两码事,冰粉是用冰粉籽手工搓制出来的天然美食手工冰粉推广第一人。

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制作冰粉的植物叫假酸浆,是一种中草药,全草入药,名为假酸浆。

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冰粉籽长这样:

灯笼状的宿存萼自然风干后采集,去除外部,得到里面的籽。

假酸浆籽果胶丰富,经过揉搓把果胶溶入水中,值得注意的是一般用富含矿物质多的水才好,也可以用凉白开,不能用纯净水,再用食用石灰水帮助凝固即可。

很多揉搓出来的冰粉含有大量的气泡,这个也没事。但如果想要气泡少一些,就要减少空气进到纱布袋里。所以,要想气泡少,在揉搓的时候,尽量手和布袋全部浸没入水中,这样搓出来的冰粉气泡就会很少。

有气泡的的一定是手工冰粉,没有气泡的不一定是手工的。因此,大家若想简单辨别吃到的是不是手工冰粉,也可以看看有没有气泡。

做四川手工冰粉,你有什么妙招?

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一、 冰粉植物介绍

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石花籽别名冰粉籽,为茄科一年生草本植物。株高约60一120公分,茎带紫黑色,叶互生,卵形,叶缘有粗锯齿,花腋生,花冠杯形,粉紫色,开花似小灯笼。原产于秘鲁,生于田边,荒地或住区。南北均有分布,目前主要分布在河北,甘肃,四川,贵州,云南等地均有野生!刚才我为大家介绍了冰粉植物的形状,生长环境,分布情况,接下来我为大家分享手搓冰粉制作过程。

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二、手工冰粉制作过程及方法

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(一)、准备工作:准备好冰粉籽,食用石灰,电子秤,以及凉开水或矿泉水,杯子,盆子,勺子以及沙布,一次性手套。

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(二)、配方:50克冰籽为例,水1500毫升(约3斤),石灰5克加入250克水中沉淀10分钟左右,取200克清石灰水。

(三)制作方法:①将50克冰籽装入预先准备好的沙布袋中扎好袋口,浸泡在1500亳升水中约3分钟左右。②轻轻地搓揉冰籽,不断有浆液流出,直至搓到不出浆为止,整个过程约5一8分种左右。浆液要连续不断地来回搓,最好不要露出水面。有许多小气泡冒出属正常。③准备好石灰水,慢慢地倒入盆中,手顺时针方向转动,有稠感停止转动,用保鲜膜保好放入冰箱冷藏2小时左右味道更佳。

(四)注意事项:①比例配方一定要精确,最好采用电子秤调配比例!②手法一定要把握准。③冰籽选用优质野生冰籽,出浆率比较高。刚才我为大家分享了手工冰粉制作过程以及注意事项,接下来分享如何调配可口美味!

三、冰粉调配口味及价格。

当我们在冰箱冷藏2小时后,冰粉口感更佳,为了满足不同群体的口味,我们可以用不同水果做出不同味道,(西爪味,菠萝味,柠檬味,香蕉味,红糖味等),其方法是水果去皮后果汁机榨或人工切碎,然后加入少许白糖即可。可放点花生米,葡萄干等调配出喜欢的美味,价格一般都在3一8元左右!

刚才我从冰粉植物的了解认识,手工冰粉的制作过程及注意事,以及如何调制各种口味冰粉及价格进行了分享,大家在制作过程中有什么困难可咨询关注我!相信这个夏天你都能吃到纯天然的美食哦!谢谢大家!

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