小区牛奶店营销方式,老旧小区内咖啡小店的营销之道

最后更新 : 2021.05.15  

前言

小区牛奶店营销方式,老旧小区内咖啡小店的营销之道

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“酒香不怕巷子深”是建立在产品或服务优势上的口碑小区牛奶店营销方式,胜过光冕堂皇的店铺和虚张声势的广告,是一种传统营销观念。

小区牛奶店营销方式,老旧小区内咖啡小店的营销之道

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可能很多人都已经觉得这种营销观念早已过时,但其实很多生意人,还都很认同这种“产品为王”的营销理念,尤其是在独立精品咖啡馆领域。

小区牛奶店营销方式,老旧小区内咖啡小店的营销之道

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我采访过不少精品咖啡馆,面对有关营销手段的采访,很多主理人引以为傲的说:“我们从来不做任何营销活动!”更甚者,不愿意接受媒体曝光、宣传,坚持“高冷、高傲、高逼格”的定位,一副“不食人间烟火”的姿态。我想说,主理人的营销观念是决定咖啡馆生意好坏的绝对关键,既然开门做生意,营销手段必不可少。

小区牛奶店营销方式,老旧小区内咖啡小店的营销之道

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天津有一家很会做营销的精品咖啡馆,有逼格,接地气,会营销,很对味,今天跟大家分享一下。

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正文

小区牛奶店营销方式,老旧小区内咖啡小店的营销之道

小区牛奶店营销方式,老旧小区内咖啡小店的营销之道

● 店名:Till summer

小区牛奶店营销方式,老旧小区内咖啡小店的营销之道

● 面积:20平米,5张桌子,10个座位

●日出杯量:40-50,20-30个馍

01

产品组合:自带传播效应

这家叫Till summer的咖啡馆,藏在天津围堤道未央宫旁边深处的居民楼里,由一楼的民宅改造而成,窗口在临街,看到时它还没有旁边牛肉面的灯箱明显,是一家名副其实的社区咖啡馆。

但是开店以来一直被很多媒体报道,除了咖啡好喝,最大的原因是它的产品组合:咖啡+肉夹馍,阳春白雪与下里巴人的风格组合,自带传播属性,前去打卡的年轻人、寻找特色小店的吃喝媒体争相在朋友圈、自媒体上主动晒图宣传。

为什么咖啡店里卖肉夹馍?主理人阎达其实原来想只做咖啡,但通过对市场的分析,以及走访了很多有特色的精品咖啡店,加入相对有特色的吃食,丰富产品种类,提高客单价的同时,也更有传播点。他在武汉发现一家叫不正咖啡的店,在烧麦里加入可颂,形成独有的特色深受启:妻子是陕西人,丈母娘做的肉夹馍特别好吃,于是便把丈母娘接到天津教自己做肉夹馍,通过对辣子和油的改良,不断调整口味,才有了现在酥脆、香辣的肉夹馍。

在社交红利时代,用户自传播效应之所以那么迷人,是因为自传播很容易引爆一款产品或一件事物,无论你的产品是否拥有丰富的资源或经验。Till summer咖啡+肉夹馍的“迷之”产品组合就很好的实现了自传播效应,从大众点评上的评论,就可以看出,咖啡+肉夹馍的组合是绝大多数到店顾客的首选,评价也是出奇的好。

主理人阎达告诉我:“我们店里点单率最高的是冰美式+肉夹馍,一口咖啡,一口馍,肉夹馍酥脆、香辣,肉香混着咖啡香,顾客都说特别配。”Till summer目前每天咖啡出杯量40-50杯,售价在12元的肉夹馍每天能卖20-30个,据阎达透漏,Till summer第二个月就已经盈利。

02

实用赠品:增强回购记忆

开店做生意,能获取多少回头客,是维持店面持续盈利的根本。对于独立的咖啡小店来说更是这样,如果能有几十到一百多个稳定的回头客,就可以活得很好了。

Till summer从开业之初就一直在坚持做同一种营销活动——买就送,乍一听是不是很一般,但是送的不是咖啡等产品,而是一个很实用却能玩出很多花样的东西——冰箱贴。

不要小看一枚小小的冰箱贴,成本不高,但它却给Till summer提升了20-30%的营业额!

主理人阎达说:“我们一个季度会定制一批冰箱贴,按照季节分为春、夏、秋、冬四版,分别在固定的3月1号、6月1号、9月1日、12月1号开始,顾客只要消费就会送,每次200个,一般一周左右就会送完。每次换季,很多顾客都会问什么时候发,还有没有。”

小小的冰箱贴,里面的文章却很多:

1、 顾客搜集齐4张冰箱贴,就可以免费消费任意产品,刺激顾客搜集,增加回头率;

2、 冰箱贴实用,一般都不会被丢弃,很多顾客会把冰箱内贴放在冰箱或者放在公司工位上,每个冰箱贴上都有Till summer的logo和名字,顾客每天都会看见,增强品牌记忆力和顾客粘性;

3、 除了送给顾客冰箱贴,Till summer也搜集顾客出去旅行带回来的冰箱贴,并且顾客将当地一些特色咖啡馆的图片发给主理人阎达,就可以换取任意一杯饮品。

我有咖啡,你有故事。送一个实用的冰箱贴,相比生硬直接送顾客一杯饮品,来进行推销,充满人情味,并且有纪念意义。“小的独立咖啡店,生存下来很难,我们想用心的来做每一天,让客人陪伴我们发展,所以赋予了冰箱的一种情怀,当然也拉近了与顾客的关系,通过互动增加了消费粘性。”阎达自豪的告诉我。

03

节日营销:低成本高回报

节假日的营销,是各种大小品牌都会做的,折扣、买就送更是常规促销手法,可以说已经烂大街了,大家对这类营销都免疫了,折扣力度小没效果,折扣力度大,成本就很高。

对于独立的咖啡小店来说,控制营销成本很重要。生存本就不易,高成本的营销活动必定会牵一发而动全身,风险很大。

为了控制成本,Till summer在节假日的营销活动基本都是零投入,但效果却很显著。

比如去年国庆节,Till summer推出国庆节限量杯子:爱国青年、中国制造,每种500个,一个杯子的成本是0.45元,盖子与之前的杯子都是统一的,不用定做,卖1000杯咖啡,成本只有450元。

国庆期间,大众点评上顾客晒的图,最多的就是杯子,迎合了人们的爱国情怀,不发朋友圈都对不起爱国的赤城之心,形成自传播效应,也增加了销量。

除了节假日在杯子上做文章,在日常营销上,Till summer在杯子上也做足了功夫。将年轻人喜欢的网络语句或一些能表达个性和态度的标签贴在杯子上,标签成本几乎可忽略不计,但是却深受年轻人欢迎,纷纷在朋友圈晒图。

04

会员权益:周边增强粘性

Till summer虽然开在社区里,却紧挨两个写字楼,大约有2000个上班族会到附近的社区底商消费就餐,这些都是咖啡消费的主要生力军,为了能将顾客聚拢起来,增加消费粘性,主理人阎达也推出了会员充值体系。

除了充值优惠,会员消费获得相应的积分,可以兑换店里的周边产品,如帆布包、T恤、饰品等,丰富会员权益,让会员拥有一定优越感与认同感。

阎达也向我透漏,正在进一步丰富会员权益,同时开发更多周边产品,通过附加值带动会员体量,进而提升日常销售额。

结语

主理人阎达跟我说了一句话,我很认同:“咖啡馆是一个小的企业,不总是阳春白雪,每个月也要有财务报表,进行分析,根据数据进行相应的营销、推广,不管你的咖啡馆定位是高端还是平价,都应该接地气、懂营销、会推广。”

希望更多独立的精品咖啡馆,能放下身段,和广大人民群众打成一片,突破多年来咖啡高端化的紧箍咒,真正实现咖啡饮品化,让每个人都能喝一杯便宜的好咖啡。

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