介绍潮汕牛肉丸软文,番茄秧子文案(四):潮汕牛肉丸

最后更新 : 2021.06.09  

认识几个广东朋友、潮汕媳妇是什么体验介绍潮汕牛肉丸软文?

跟他们聊天,不是在喝早茶,就是在饮下午茶,不然就是半夜在吃夜茶。

他们就会喊你,反正高铁也很快,过来啊,好吃好喝招待啊。

架不住糖衣炮弹的轰炸,一顺手就买了张票走。

过年拖着箱子跑去顺德吃,吃到再也不想看见点心。

五一去深圳珠海的海边吃,回来提都不想提海鲜两个字。

国庆节再转去潮汕吃,闻到牛肉火锅的味儿都想吐。

回来的路上嫌弃他们啥都恨不得水煮原味啥的,对食材又极其讲究,美味归美味,但是总觉得寡淡了点。

然而,下一次又还是经不住诱惑。

就这会儿,坐在秋日的阳光下眯个瞌睡,开始怀念起那些曾经吃到肚子里的美味,尤其是手打的潮汕牛肉丸,回来之后在哪家潮汕火锅店吃的,都嚼起来一粉团味,没点儿筋道劲儿,这也许就是少了那点儿灵魂吧。

我在开始有点儿凉意的天里,想念起潮汕牛肉丸的味了。

把水烧开,下几颗牛肉丸,煮开撇沫等它们一个个浮上来,撒一把芹菜末,早餐一碗下去,一整天的熨贴。

假期呼朋唤友在家打个边炉,大家伙儿围坐在一起,往锅里下丸子,看着它们上蹿下跳的,聚在一起的人,也美得像锅里煮开丸子的泡泡一样。

潮汕牛肉丸:味道鲜美,口感爽脆

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

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传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈,这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃,烧烤时把牛肉丸剖成两半,抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。

潮汕牛肉丸有什么配方?怎么做?

菜谱简介 米饭炒之前一定要搅散;用两种颜色的菜椒菜色会更漂亮;盐要少放。用熟牛肉会大大节省制作时间。
材料
熟牛肉150克,灯笼青椒、红椒各50克,洋葱50克,植物油25毫升,鸡蛋1个,冷米饭300克,酱油3毫升,盐2克
做法
1.将牛肉切丁;菜椒洗净切丁;洋葱去皮切丁;鸡蛋打散备用。
2.炒锅热油,放入蛋液炒散盛起,余油继续烧热,放入洋葱丁炒香,再加入牛肉、辣椒丁、酱油、盐炒入味;最后加入白饭翻炒均匀即成。

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