徐州的美食蜜三刀描写作文,江苏徐州人都喜欢吃哪些菜?

最后更新 : 2021.10.13  

此地什么都吃,不喜绿色带叶蔬菜,但菜品一定要咸味大些。此地,苏鲁豫皖交界的第一重镇,彭祖故里,两汉的发源地,大汉民族正统生活什么样,你就看这个地方。该地民风彪悍,盛行白酒,号称“喝不倒的江苏小绵羊”徐州的美食蜜三刀描写作文!徐州,虽号称“北雄南秀”,但妥妥的北方城市,包括语言、生活饮食以及农作物。与江苏中南部生活习俗完全不一样。徐州人饮食,喜欢重盐,吃辣不太吃麻。菜品更偏重山东口味,民间居家日常炒菜喜欢加水。

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顺便说一下,人们通常用地理分界线来划分南北方,老王认为看农作物就可以了,基本上能种植苹果的地方就属于北方。徐州就种苹果,且以丑苹果出名!

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家常民间炒菜,不像不远处的淮扬菜清雅,也不像西南地区的重油,也不太追求食材的本味。目前民间最高菜品,是地锅鸡和地锅鱼,把子肉,是最具知名度的区域美食,当然前两个菜盛行于苏鲁豫皖周边。徐州民间宴席八大碗是地方最高菜品,极其味美,但最近20多年已经不行了,民间有手艺的大厨和民间的木匠一样,都被滚滚经济大潮推向边缘。年轻人多不继承先辈们的手艺,这是一种手艺人的集体落寞。

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徐州老一辈不喜欢吃绿叶蔬菜,喜欢吃原食材再加工菜品。比如豆芽,豆腐皮千张,豆干,绿豆金钱饼子,酱盐豆,肉丝炒粉皮,鸡鸭鱼肉(清蒸鱼民间不爱吃),狗肉,猪肉,羊肉,驴肉,总之各种家禽肉类都吃,而且多是红烧、炖煮、卤的吃法。徐州的菜品在外地人看来,比较黑乎乎,但是极其有味道。不是菜品的辣汤,撒汤就是最好的说明,大冬天早上来上一碗,无比满足!

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最近的20年物流和经济发展,以前从没有过的米茜,佛手瓜等等不常见的青菜逐渐流露市场,丰富了当地的菜品。以前,徐州人多吃茄子、大白菜、辣椒、黄瓜、土豆、西红柿、豆角(长豇豆)等等。值得一提的是,徐州是一个爱吃煎饼的城市,民间最大的土特产面食就是烙馍,这个东西极具特色,适合做好就吃,这个烙馍搭配小米粥,是徐州的一大特色,经过铁鏊子烙单饼,可以卷着土豆丝,馓子,青椒鸡蛋,甚至是白糖,总之可以卷着各种菜裹起来大吃,肯德基入乡随俗的老北京鸡肉卷,其口感完全和这个单饼不能比拟。

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徐州人还喜欢吃哪些菜?

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除了不太爱吃绿叶青菜之外,徐州人几乎什么都吃,油多油少都可以,但一定要重盐!徐州人对于菜品的色香味,更注重菜品的味道,辣是三分味,再辣一点也照吃不误,而盐味儿最突出!

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知了的幼虫民间叫“姐了龟”,或者叫做“姐了猴”,过去,大夏天抓住几只,直接丢进盐罐子腌制,然后直接油炸,也是一个民间的特色小美食。徐州人的羊方藏鱼,这道菜已经失传,现在徐州民间更喜欢羊肉,羊肉汤和全羊馆随处可见,吃羊肉的架势不比山东单县差多少,新疆烤肉在内地叫做羊肉串,可能就是徐州人叫出来的。这个城市和新疆也有着不解之缘!徐州人也爱吃腌菜,最著名就是酱豆子和萝卜片一块腌制,成品半干半水半稠,酱而不酱,辣而不辣。要么直接腌制萝卜疙瘩,大冬天腌制完毕后,拿出来晾晒,直接切碎吃,或者拿上一片就着馒头吃。总之腌菜吃法多多。徐州人还爱吃粉条子,不是龙口粉丝,徐州人几乎不吃那种白白的细粉丝。盐豆炖粉条,盐豆炒蛋也是一道下馒头的菜品,不知道现在民间还吃不吃?

随着社会变迁,徐州人的饮食也在慢慢改变,毕竟社会一直在融合,年轻人开始更多的习惯吃米饭,口味也变得更南方起来,但风俗还是很北方。

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