怎么我炒的清炒土豆丝有点苦味?

最后更新 : 2021.11.23  

土豆粘锅是因为土豆里有淀粉,所以在下锅之前将土豆用水泡一下,并且带少量的水一起进锅去炒就不会粘锅。 脆脆的就是要中火,保证差不多刚才的水差不多快干的时候,你的土豆已经熟了。那样出锅就是脆的。具体的步骤要去实践才能知道。水差不多稍微浸着土豆就可以了。 苦?。。。难道是土豆坏了?。。我不了解怎么能做出苦的土豆。 如果真的觉得苦,可能是不熟。我也不清楚怎么会苦。 但土豆一定要熟,否则会拉肚子的。。。亲身悲惨经历。呵呵。

怎么我炒的清炒土豆丝有点苦味?插图

为什么我炒土豆丝有甜味?

土豆中含有大量的淀粉,经过高温后淀粉吃时候会有甜味的感觉。若想去掉甜味,具体方法如下:

1、剥好皮的土豆

2、用花刀把土豆切好

3、锅中放油放入土豆

4、加入和土豆一样平的水

5、放入适量的盐,鸡精

6、炖到土豆变粉的样子加入葱花

7、在闷一下,翻炒均匀即可

扩展资料

1、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

2、马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。

3、而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

参考资料来源:

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